GB/T 1535-2017 大豆油

范围
本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存、运输和销售等要求。
本标准适用于成品大豆油和大豆原油。
大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
大豆原油  crude soya bean oil
采用大豆制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油品。
注: 又称大豆毛油。
成品大豆油  finished product of soya bean oil
经加工处理符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准的供人食用的大豆油品。
相对密度  relative density
20°C大豆油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
色泽  colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透过光线的程度。
水分及挥发物含量  moisture and volatile matter content
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
不溶性杂质含量  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
酸价  acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值  peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
溶剂残留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
含皂量  saponified matter content
油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。
加热试验  heating test
油样加热至280°C时，观察有无析出物和油色变化情况。
冷冻试验  cold test
油样置于0°恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
烟点  smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。

分类
大豆油分为大豆原油和成品大豆油两类。

基本组成和主要物理参数
大豆油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了大豆油的基本特性， 当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量要求
大豆原油质量指标
大豆原油质量指标见表2。


成品大豆油质量指标
成品大豆油质量指标见表3。


检验方法
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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