DBS15/013-2019 食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品 策格(酸马奶)

范围
本标准适用于蒙古族传统工艺生产的策格(酸马奶)。

术语和定义
策格(酸马奶)
以生马乳为原料，经捣搅、发酵后制成的pH值降低的蒙古族传统乳制品。

技术要求
原料要求
生马乳: 应符合 DBS15/011 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酸度/(°T)     ≥  85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全.国家标准 食品酸度的测定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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