DB23/T 1503-2013 地理标志产品 北大仓酒

范围
本标准规定了北大仓酒地理标志产品的保护范围、定义、产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部根据《地理标志产品保护规定》批准保护的北大仓酒。

定义
GB/T 15109 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
北大仓酒
以优质高粱、小麦为原料，按传统固态工艺发酵蒸馏生产的酒。

产品分类
产品按凤格分类
产品按风格分为酱香风格、浓香风格、兼香风格。
严品按等级分类
产品技等级分为优级、一级。

地理标志产品保护范围
北大仓酒保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。

要求
感官指标
酱香风格酒感官指标应符合表1的规定。


浓香风格酒感官指标应符合表2的规定。


兼香风格酒感官指标应符合表3的规定。




理化指标
理化指标应符合表4的规定。


卫生指标
卫生指标应符合表5的规定。


试验方法
感官指标、理化指标的检验
按 GB/T 10345 的规定执行。

酒精度(20°C)/％VOL          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/g/L          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/g/L          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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