冬枣 - 可溶性固形物含量检验

更新日期：2021-06-29 浏览量：1057

GB/T 32714-2016 冬枣

范围
本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于鼠李科枣属(Ziziphus jujuba Mill-dongzao.)的晚熟鲜食冬枣。

术语和定义
GB/T 22345 界定以及下列术语和定义适用于本文件。
裂果 cracking or splitting fruit
果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。
机械伤 mechanical injury
受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口 , 或虽没明显外伤但果肉组织受损。
锈斑 rusted spot
果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。
虫果 insect fruit
害虫�：Φ脑婀�。
病果 disease fruit
有明显或较明显病害特征的果实。
缺陷果 defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实, 如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。

质量要求
基本要求
具有本品种固有的品种特征，品种纯正。
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或赭红色；果实完整，果面整洁、无不正常外来水分, 无病果、虫果。
果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。
具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。
等级质量要求
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1，不符合本要求的为等外果。

安全卫生要求
冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合 GB 2762、 GB 2763 等食品安全国家标准的要求和规定。
质量整齐度
最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣。
容许度
单果重容许度
各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于显著。
各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。
产地验收的批次冬枣质量容许度
同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%；同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过5%，同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%。同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本等级质量要求。同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求。

抽样与检测方法
抽样方法
按 GB/T 22345 和 GB/T 8855 的规定执行。
检测方法
可溶性固形物含量检验
取整果测定，按照 NY/T 2637 有关规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

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