GB 1903.40-2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂 低聚果糖

范围
本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖。食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣(或菊芋)为原料，经部分酶水解或膜分离、提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF₂)至蔗果八糖(GF₇)以及果果二糖(F₂)至果果八糖(F₈)的混合物，或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的β-果糖基转移酶作用，经提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF₂)至蔗果六糖(GF₅)的混合物。

结构式
按结构分为蔗-果型(GF狀)低聚果糖和果-果型(F狀)低聚果糖，分子结构示意图分别见图1和图2。


技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
水分，ω/％     ≤ 5.0     GB 5009.3 第一法直接干燥法、第二法减压干燥法、第四法卡尔·费休法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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