T/CASME 603-2023 浸提型青梅果酒

范围
本文件规定了浸提型青梅果酒的术语和定义、原辅料要求、技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存及保质期。
本文件适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，采用浸提工艺加工的青梅果酒。

术语和定义
GB/T 27588、 QB/T 5476 界定的术语和定义适用于本文件。

原辅料要求
应采用新鲜无虫害、无腐烂变质且符合 GB 2762 和 GB 2763 要求的青梅。
应采用符合 GB 5749 要求的水。
应采用符合 GB/T 317 要求的白砂糖及符合 GB 25544 要求的DL-苹果酸。
应采用符合 GB/T 10781.2 要求的蒸馏酒或符合 GB/T 10343 要求的食用酒精。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的要求。


微生物指标
微生物指标应符合表3的要求。


净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》 执行。

卫生要求
应符合 GB 12696 的要求。

试验方法
理化指标
酒精度
按 GB/T 27588 规定执行， 测得指标应符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒

总酸
按 GB/T 27588 规定执行， 测得指标应符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒


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