T/CNFIA 134-2021 海带粉

范围
本文件界定了海带粉的定义，规定了海带粉的分类、原辅料要求、加工要求，以及感官指标、理化指标、安全指标和净含量要求，描述了相应的检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于海带粉生产者声明产品的符合性或作为生产者与采购方签署贸易合同的依据，也可作为市场监管或认证机构认证的依据。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
海带粉  kelp noodles
新鲜或盐渍海带为主要原料，添加或不添加新鲜或盐渍裙带菜、石花菜等的一种或几种，添加或不添加食用盐、食用淀粉、加工助剂氯化钙、食品添加剂山梨酸钾等辅料，经预处理(分选、清洗等)、切割、浆化、成型、清洗、包装、杀菌或不杀菌等工艺而制成的产品。

分类
产品按贮存条件不同分为: 非冷冻型(在阴凉、通风干燥或0°C~10°C条件下贮存的产品)和冷冻型(在 -10°C以下条件下贮存的产品)。

要求
原辅材料要求
鲜海带、裙带菜和石花菜
应选用色泽正常、鲜度良好、无腐烂、无污染的原料，并应符合 GB 19643 的规定。
盐渍海带
应符合 SC/T 3212 的规定。
盐渍裙带菜
应符合 SC/T 3211 的规定。
食用盐
应符合 GB 2721 的规定。
食用淀粉
应符合 GB 31637 的规定。
氯化钙
应符合 GB 1886.45 的规定。
山梨酸钾
应符合 GB 1886.39 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的品种及用量应符合 GB 2760 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
加工要求
应符合 GB 14881 的规定。
感官指标
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全指标
污染物
铅应符合表3的规定，其他污染物应符合 GB 2762 的规定。


微生物
应符合 GB 19643 的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

检验方法
理化检验
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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