T/ZNGQXH 005-2023 枸杞浓缩汁

范围
本文件规定了枸杞浓缩汁的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等要求。
本文件适用于以枸杞鲜果或枸杞原浆(汁)为原料，经加工制成的枸杞浓缩汁。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
枸杞浓缩汁
以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、打浆、过滤、调配、研磨、均质、过滤、浓缩、杀菌、灌装等工艺加工制成或以枸杞原浆(汁)为原料，经过滤、浓缩、杀菌、灌装等工艺制成的枸杞浓缩汁产品。

技术要求
原料要求
枸杞鲜果应不带果柄，成熟适度、无霉烂、无病虫害，并应符合相关标准要求。
枸杞原浆(汁)应符合 DBS64/ 008 规定的要求。
生产加工用水应符合 GB 5749 规定的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品安全指标
应符合 GB 17325 的规定。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12695 的规定。

试验方法
可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法检验。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法
总酸按 GB 12456 规定方法检验。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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