T/NAIA 0298-2024 草本葡萄酒可滴定酸含量的测定 电位滴定法

范围
本文件规定了利用电位滴定法测定草本葡萄酒可滴定酸含量的分析方法。
本文件适用于红葡萄酒中可滴定酸含量的测定。

术语和定义
草本葡萄酒
在中医药学、烹饪学和营养学理论指导下，将药食同源类中草药和红色酿酒葡萄按照一定比例混合，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

原理
利用酸碱中和原理，用NaOH标准滴定溶液直接滴定样品中的有机酸，以pH=8.2为电位滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，计算草本葡萄酒的可滴定酸含量。

试剂和仪器
本方法所用的试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。
NaOH标准滴定溶液(0.05mol/L)：按 GB/T 601 配制与标定，并准确稀释。
自动电位滴定仪(或酸度计)：精度pH值，附电磁搅拌器。
恒温水浴锅：精度±0.1°C，带振荡装置。

操作步骤
校正仪器
按说明书操作。
样品测定
吸取10mL酒样(温度20°C)于100mL烧杯中，加50mL蒸馏水，插入电极，放入一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，用氢氧化钠标准溶液滴定。开始时滴定速度可稍快，当酒样pH=8.1后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液直至pH=8.2为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。同时做空白试验。

测定结果的计算
计算公式：
样品中可滴定酸含量根据下式计算，以酒石酸计：

式中：
C ——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔/升(mol/L)；
V0——空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V1——样品滴定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V2——吸取样品的体积，单位为毫升(mL)；
75——酒石酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)。
计算结果保留至小数点后两位。
重复性：
每个试样取三个平行样进行测定，以其算术平均值为测定结果，在重复条件下两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的3%。


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